1. Schweinebraten
Zutaten:
500 g Schweinebraten
1 Zwiebel
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Senf
1/4 l Gemüsebrühe
Mehl
Zubereitung:
Würzen Sie den Braten ordentlich mit Salz und Pfeffer und schmieren ihn mit Senf ein. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie klein. Erhitzen Sie 1 EL Butter in einem Topf und braten das Fleisch darin kräftig an. Die Zwiebeln kurz dazu geben und mit 2 Tassen Wasser ablöschen. Das ganze runterköcheln lassen und dann mit 1/4 l Brühe aufgießen. Wieder runterköcheln lassen und nochmal mit 2 Tassen Wasser löschen. Abschließend nochmal runterköcheln lassen und mit 2 Tassen Wasser löschen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und dicken Sie mit etwas Mehl an. Wer mag, kann auch einen Schuß saure Sahne dazugeben. Schweinebraten kann man mit Salzkartoffeln und Mischgemüse oder Klößen und Rotkohl essen.
2. Ananas - Schnitzel (Kalb)
Zutaten:
4 Kalbsschnitzel von je 150 g (Tasche einschneiden lassen), Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Dosenananas, 4 Scheiben frischer Gouda, 2 EL Mehl, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, 50 g Margarine
Zubereitung:
Schnitzel waschen, trocknen. Innen und aussen salzen und pfeffern. Mit je 2 Scheiben Ananas und einer Scheiben Käse füllen. Mit einem Holzspiesschen feststecken. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und in Semmelbröseln wenden. Margarine in der Pfanne erhitzen. Fleisch auf beiden Seiten darin anbraten und in gut 10 Minuten garbraten. Vorsicht! Zu starke Hitze trocknet die Kalbsschnitzel aus.
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3. Bohnengulasch
Zutaten:
400-500 g Schweinefleisch, 2 EL Öl, 2 Zwiebeln, 1/4 l Wasser, 1-2 TL Paprika, Salz, Petersilie, 500 g grüne Brechbohnen, 1 Bund Bohnenkraut, 1 EL Mehl, 100 g saure Sahne
Zubereitung:
Das Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Öl im Topf erhitzen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7-9 von allen Seiten anbraten. Zwiebeln pellen, in Würfel schneiden und mit anbraten, Paprika und Salz zugeben, mit heissem Wasser ablöschen. 30 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 im geschlossenen Topf schmoren. Bohnen waschen und brechen, mit dem Bohnenkraut zu dem Fleisch geben, weitere 30 Minuten garen. Mehl und Sahne verquirlen, zum Gulasch rühren, aufkochen, gut abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.
4. Rinderschmorbraten
Zutaten:
1 kg Rindfleisch, 1/2 Zitrone, 1 Mohrrübe, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 2 Tassen Wein, 1/2 Tasse Essig, 1/2 l Fleischbrühe, Speckscheiben, Zwiebeln, Brotrinde, 1/2 Tasse Sauerrahm
Zubereitung:
Man richtet die Bratpfanne mit Speckscheiben, Zwiebeln, Zitrone, Mohrrübe, Lorbeerblatt, Nelken, Wein, Essig, Fleischbrühe ein, bringt dies zum Kochen, legt das mit Salz, Pfeffer eingeriebene, auch gespickte Fleischstück hinein und lässt es im gut verschlossenen Topf etwa 4 Stunden langsam kochen, bis es mürbe ist. Um die Sauce sämig zu machen, kann man eine Brotrinde beilegen. Sie wird passiert, entfettet, abgeschmeckt, saurem Rahm verrührt. Einen Teil der Sauce gibt man über das in Scheiben geschnittene Fleisch, den anderen schüttet man in die Saucenschüssel. Beilage: Kartoffelklösse oder Makkaroni.
