|
1. Erdbeercreme
Zutaten für 6 Portionen:
500 g Erdbeeren
80 g Zucker
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
5 Blätter rote Gelatine
2 Eigelb
2 EL Zitronensaft
2 EL Speisestärke
1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillezucker Zubereitung:
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Waschen und putzen Sie die Erdbeeren. Geben Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker in den Mixer und pürieren alles gut. Kochen Sie nun 200 ml Milch mit dem Mark der Vanilleschote auf. Verrühren Sie die Speisestärke mit dem Eigelb und der restlichen Milch, geben die Mischung zur Vanillemilch und lassen das Ganze nochmals aufkochen.
Füllen Sie die Mischung dann in eine Schüssel. Drücken Sie die Gelatine aus und lösen Sie in der Milch auf. Rühren Sie nun 300 g vom Erdbeerpüree unter und stellen die Creme in den Kühlschrank. Sobald sie anfängt fest zu werden, schlagen Sie die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif und heben sie vorsichtig unter die Creme. Füllen Sie die Erdbeercreme nun in 6 Förmchen und stellen diese für ungefähr 4 Stunden in den Kühlschrank. Tauchen Sie die Förmchen kurz in heißes Wasser und stürzen die Creme auf einen Teller. Garnieren Sie sie mit dem restlichen Erdbeerpüree. Buchtipps zum Thema Dessert Rezepte - hier klicken 2. Vanilleeis
Zutaten:
1/2 L Milch
1 Päckchen Vanillezucker
65 g Zucker
1 EL Stärkemehl
2 Eigelb
Zubereitung:
3/8 l Milch mit dem Vanillezucker und Zucker aufkochen. Das Stärkemehl mit der restlichen Milch mischen und unter rühren in die Vanillemilch gießen. Kurz aufkochen lassen. Nun schlagen Sie das Eigelb schaumig und rühren nach und nach die heiße Milch unter. Gießen Sie die Masse in eine Plastikform und lassen sie erkalten. Danach stellen Sie die Form für einige Stunden ins Gefrierfach. Das Eis kann man mit Früchten, Sahne und Streuseln garnieren oder einfach nur mit einer Schokoladensoße. Buchtipps zum Thema Dessert Rezepte - hier klicken 3. Klementinen - Dessert Zutaten :
4 Klementinen
1 Orange
5 TL Zucker
4 Eiweiße
400 g Frischkäse (Quark)
2 TL Ingwer (gerieben)
Schale 1 Limette
Pfefferminzblätter
Zubereitung :
Die Klementinen schälen und die weißen Schalenreste sorgfältig entfernen. Die Fruchtstückchen in eine Schale legen. Den Saft und die geriebene Schale der Orange und Limette mit dem Zucker und Ingwer mischen, in einem Topf zum Kochen bringen und 5 Min. köcheln lassen. Die Klementinen damit bedecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Das Eiweiß steif schlagen. Den Quark verrühren, das Eiweiß vorsichtig unterheben und ebenfalls 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf dem Desserteller jeweils etwas von der Quark- und Fruchtmischung anrichten und mit den Pfefferminzblättern dekorieren.
|
