1. Geflügelsalat
Zutaten:
300 g Hühnchenfleisch
200 g Blumenkohl
100 g Erbsen
150 g Gewürzgurken
ca. 300 g Salatmayonnaise
Salz, Pfeffer
Worcester Sauce
Zubereitung:
Schneiden Sie das Hühnchenfleisch mit einem scharfen Messer in dünne Streifen und geben es in eine Salatschüssel. In der Zwischenzeit können Sie schon den Blumenkohl kochen. Diesen dann kleinschneiden, die Gewürzgurken in Streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Worcester Sauce würzen und kräftig umrühren. Nun geben Sie die Salatmayonnaise dazu und rühren nochmals alles gut durch. Vor dem Servieren können Sie den Geflügelsalat noch mit Tomaten und grünen Erbsen garnieren.
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2. Kartoffelsalat
Zutaten:
ca. 500g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
1 Glas Mayonnaise oder Salatcreme
2-3 Zwiebeln
5-6 Cornichons
Zubereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind(Man kann Salzkartoffeln oder auch Pellkartoffeln machen). Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und geben sie in eine große Schüssel. Geben Sie die Mayonnaise dazu und würzen Sie den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie die Zwiebeln und Cornichons in Stücke und geben alles zum Kartoffelsalat dazu. Rühren Sie alles gut um und schmecken Sie den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer ab und garnieren ihn mit einigen Radieschen.
3. Artischockensalat mit Mandeln
Zutaten :
6 große Artischocken
1 Grünen Salat
75 g gehackte Mandeln
200 g Creme Fraiche
5 cl Apfelwein-Essig
1 Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer, Petersilie)
50 g Mehl
2 Zitronen
Salz, Pfeffer
Zubereitung :
Die äußeren Artischockenblätter entfernen. Mit Zitronensaft beträufelt in Salzwasser legen und das gelöste Mehl dazugeben. 20Min. kochen. Das Wasser abgießen und die harten Artischockenblätter entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden. Auf einem Teller den Salat anrichten und die Artischockenscheiben darauflegen. Die Creme Fraiche mit dem Essig und den Kräutern vermischen und über die Artischocken gießen. Mit den Mandeln garnieren.
4. Antipasti Salat
Zutaten:
2 Zucchini, 2 Auberginen, 4 Eiertomaten, 3 rote Paprika, 1 Gemüsezwiebel, 1 Knoblauchknolle, 3 Zweige Thymian, 3 Zweige Rosmarin, 8 EL Olivenöl, 5 EL Aceto balsamico, Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, die Tomaten vierteln, die Paprika in Achtel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Zucchini und Auberginen längs halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Knoblauchknolle quer halbieren. Thymian und Rosmarin waschen. Je einen Zweig beiseite legen, den Rest fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin portionsweise goldbraun braten, salzen und in eine Schüssel geben. Im verbliebenen Öl den Knoblauch mit den Kräutern anbraten. Den Knoblauch entfernen. Das Kräuteröl über das Gemüse geben. Den Salat noch warm mit Essig beträufeln und 1 Std. ziehen lassen. Pfeffern und mit Kräuter dekorieren. Fertig.
