1. Kalbsschnitzel in Limettensauce
Zutaten:
1 dünnes Kalbsschnitzel (ca. 120 g)
Salz, frischer Pfeffer
½ - 1 EL Mehl
1 EL Öl
2 Limettenscheiben
50 ml Weisswein
½ - 1 EL Limettensaft
½ TL Zucker
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Kalbsschnitzel quer halbieren, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend in Mehl wenden. Das Mehl gut abklopfen und das Schnitzel in der Pfanne von jeder Seite für zwei Minuten braten, heraus nehmen und warm stellen.
Die Limettenscheiben in der Pfanne im Bratensatz von beiden Seiten anbraten und auf das Schnitzel legen. Den Bratensatz mit dem Weisswein und dem Limettensaft ablöschen.
Die Sauce anschliessend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und in zwei bis drei Minuten einkochen lassen. Die Limettensauce zu den Kalbsschnitzeln servieren. - Dazu passen Bandnudeln.
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2. Eier-Nudel-Pfanne
Zutaten:
40 g Schleifennudeln; oder Spiralnudeln
Salz
weisser Pfeffer
200 g Tomaten; geputzt
1 Knoblauchzehe
2 Eier; Gew.-Kl. 3
20 ml Milch
3 Basilikumstiele frisch oder getrocknet
5 g Butter oder Margarine
04.04.97 erfasst von I.Benerts
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten garen. Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Knoblauch, Eier, Milch und Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, hacken und unterrühren. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Abgetropfte Nudeln und Tomaten zufügen. Das Ei darübergissen und bei schwacher Hitze kochen lassen. Mit Pfeffer bestreuen.
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3. Rezept für ein Omelett
Zutaten:
2 Eier
1 EL Schlagsahne
1 Scheibe Emmentaler
etwas durchwachsenen Speck
etwas Schnittlauch
Butter
Salz
frischgemahlenen Pfeffer
Zubereitung:
Verrühren Sie Eier, Sahne und die Gewürze. Den Käse und den Speck in kleine Würfel schneiden. Anschließend geben Sie den Käse und den kleingeschnittenen Schnittlauch zur Eiermasse. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne und braten die Speckwürfel glasig. Dann wird die Eiermasse dazu gegossen. Das Omelett ist gut, wenn es goldgelb ist und die Käsewürfel anfangen zu schmelzen.
